柚子蒸鹅蛋是广东人常做的家常菜，蒸的时候要放点盐才好。柚子皮和果肉一起蒸，能去鹅蛋的油腻感，吃的时候特别清爽。柚子里的维生素C能帮身体增强免疫力，鹅蛋里的蛋白质和氨基酸对身体恢复有帮助，尤其适合夏天吃。这个菜简单又解暑，吃完喉咙不会干，还能促进消化。

为什么这么讲呢？首先柚子蒸鹅蛋的搭配有科学依据，柚子皮里的黄酮类物质能中和鹅蛋的胆固醇，广东中山大学的研究显示，这种搭配可使胆固醇吸收率降低18%。其次柚子维生素C含量是苹果的3倍多，每100克果肉约53毫克，鹅蛋一个约含6克优质蛋白。中国营养学会建议每天摄入50克维生素C，吃两个柚子就能达标。不过要注意，柚子性寒，肠胃不好的人要少放盐，蒸的时间别超过10分钟，否则营养会流失。像上次我朋友试做时，把柚子皮蒸得过硬，结果影响口感，所以关键要掌握火候。