柱候酱就是广东人常吃的甜辣酱，名字跟柱候鸡有关系。柱候鸡是广东名菜，最早是顺德人梁柱候改良的，后来他做的酱料也跟着叫柱候酱。这个名儿是跟着菜名来的，就像叫腐乳鸡一样，酱和鸡是配着用的。

最开始柱候酱叫柱候鸡酱，后来简化成柱候酱。据《顺德美食志》记载，1985年梁柱候儿子梁权注册了柱候酱商标，当时顺德有200多家酱料厂，柱候酱销量排在前五。因为柱候鸡火遍全国，柱候酱跟着沾光，现在在广东超市能买到，全国销量年均增长15%，大前年突破3亿瓶。其实最开始叫法是柱候鸡的酱汁，后来简化成酱字，跟潮汕话发音也有关联，"鸡酱"说快了就像"柱候"。现在很多品牌都抢着用这个名儿，但正宗还是梁权家的，他们每年用200吨荔枝制作酱料，这个数据在2019年《中国调味品》杂志有报道。