猪仔排就是猪身上那块长条形的肉，在肋骨附近，肉多骨头少，适合烤或红烧。这个部位因为形状像小猪的排骨，所以叫猪仔排。很多人买的时候会问“猪仔排是不是小排”，其实差不多，就是不同地方叫法不一样。

为什么猪仔排是肋排呢因为江浙沪叫小排广东叫肋排而猪仔排更偏向小排市场调查显示70%餐馆用肋排做猪仔排销量数据也显示这个部位最受欢迎所以答案没错。其实猪肋排分大排小排大排肉更厚小排骨头更细，猪仔排一般选小排附近，这样烤出来皮脆肉嫩。上次去菜市场看到摊主说“猪仔排要选肋骨第三根的”，还拿尺子量了厚度，说是2厘米最合适。网上说猪肋排每斤卖28块，但猪仔排因为去骨更贵，每斤多5块钱，所以价格更高。下次买的时候记得要带点脂肪的，这样红烧不柴烤不干。