炸鸡大概要十到十五分钟就熟透了，要是大块鸡胸肉或者整只鸡腿得二十分钟左右。关键要看油温够不够烫，锅里的油不能太少，否则外面焦了里面还没熟。每炸一面得翻个身，这样受热均匀，皮才脆不沾锅。

因为炸鸡时间长短跟三个因素有关，首先是鸡肉大小，大块肉多要长时间高温逼出水分。比如整只鸡腿要二十分钟，而小块鸡米花只要十分钟。其次看油温控制，油温不够的话得炸更久，但油温太高容易炸焦。根据美食博主@炸鸡达人 的测试，油温160-180度时，每面炸五到七分钟最合适。是翻面次数，中间翻一次不够，得保证上下两面都受热均匀。比如用筷子戳鸡皮，能轻松戳破又不流血水时说明熟了。要是油量不够，底部会吸油不脆，得加三次油才能保证每面都炸透。所以时间不是固定数值，得根据实际情况调整。