猪小筒骨就是猪的前腿小腿骨，像筷子粗细，肉少骨头长，常用来炖汤。这种骨头长度大概15厘米左右，直径2厘米上下，适合慢炖。市面卖猪骨的摊都说贩小筒骨是前腿那根，因为后腿骨头太粗，不适合做汤。

为啥说小筒骨是前腿骨呢？首先看数据，猪前腿骨平均长度比后腿骨短5厘米，直径细1厘米，正好符合“小筒”的形容。菜市场统计显示，标价15元/斤的猪小筒骨，90%是前腿骨，后腿骨卖得贵些。再说说使用场景，炖汤时前腿骨能存住肉汁，骨头缝里也容易炖出胶，比如广东老火汤常用这个部位。还有个细节，前腿骨有四个关节，后腿骨有三个，骨头结构不同，炖出来的汤味道也有区别。要注意，有些不良商家会把碎骨头冒充小筒骨，所以买的时候要挑完整的长骨。