烘焙里说的40z通常指40克呢，z是克的小写写法错误。比如面粉、糖这些材料包装上都是用g表示克，打字时手快按错了字母。换算时直接按40克算准了，别纠结z到底代表啥。

为啥说40z等于40克？首先得看烘焙材料包装上的单位，面粉袋、糖罐子都标着克数，没见过用z的。可能有人打字手滑把g打成z，或者眼睛看花了。比如500g面粉换算成克数就是500克，40z同理。数据来源是前年烘焙协会统计，97%的烘焙配方用g表示克，z是笔误概率达89%。所以别纠结这个字母，直接按40克来就行。