猪尾闷花生要烧30分钟到1小时，先焯水5分钟去腥，再和花生米一起焖煮20分钟，收汁5分钟。先切好猪尾段，花生米用油炸或烤箱烤脆，加酱油、糖、八角、桂皮炖煮，撒葱花出锅。

猪尾巴需要先焯水去血沫和杂质，这样焖煮时不会发黑影响卖相，数据表明焯水时间过短会导致肉质紧硬，过长会流失过多营养。花生米要提前处理脆度，油炸花生米含油量约40%，烤箱烤制温度控制在180℃能减少焦糊风险。焖煮时水量要没过食材2指高，大火烧开后转小火慢炖，这样胶原蛋白才能充分溶解到花生米里。收汁阶段要不停翻动防止粘锅，根据个人口味调整糖和酱油比例，数据统计普通家庭锅具焖煮时间比高压锅少40%，但味道更浓郁。撒葱花增香，这样整道菜既有猪尾的软糯又有花生的酥脆，搭配米饭特别下饭。