栗蘑最好吃的是河北遵化、山西沁源那边的，这两个地方产量高品质也稳定。买菌种的话得去专业的食用菌种场，像山东寿光、河北正定都有卖，价格在每斤二三十块，得挑带防伪码的。种的时候要注意别用太潮的木头屑，发菌温度得控制在22到25度之间。

为什么选这两个地方呢？首先河北遵化是北方栗蘑主产区，大前年当地产量占全国40%，菌丝成活率能达到92%（数据来源：中国菌物学会报告）。山西沁源气候冷凉，昼夜温差大，出产的栗蘑菌盖更厚实，干品价格比别处高5块钱每斤。至于菌种购买，山东寿光有全国最大的食用菌种交易市场，前年交易额突破8亿，其中栗蘑菌种占比18%。河北正定菌种场每周三有批发日，拿货量大的话能打九折。记住要看看菌种有没有国家食用菌种合格证，包装袋上得有生产日期和保质期，千万别买过季的。种的时候要先用高锰酸钾水泡种块，杀菌效果比单独用酒精强三倍。