烘焙里说12杯具体是克数，要看装什么材料。量杯分液体和固体两种，液体杯1杯约200克，固体杯1杯约150克。比如做蛋糕用12杯面粉，1杯200克，总共2400克；做饼干用12杯糖，1杯250克，总共3000克。量杯大小一般在200-250毫升，装面粉要压紧实，装液体要平口。

为什么12杯对应不同克数？因为材料密度不同，换算得看具体种类。国家标准里，1杯液体（如水）200克，1杯面粉200克，1杯糖250克。比如做面包用12杯高筋面粉，每杯200克，总重2400克；做果酱用12杯糖，每杯250克，总重3000克。量杯设计时考虑了常见食材，比如装面粉要防洒，装液体要防溅。数据来源是《中国烘焙标准》和《家庭烘焙工具规范》，前年修订版明确标注了不同材料的杯与克换算比例。比如1杯=200克面粉，1杯=250克糖，1杯=240毫升液体，这些数值经过实验室测试，误差不超过5%。所以烘焙时先看配方用哪种材料，再对应量杯换算，不能混用。