烘焙里说的一勺水一般指5克左右。因为普通茶匙容量约5毫升，水密度1克等于1毫升，所以倒进茶匙的水基本就是5克。如果用大汤匙的话，15毫升对应15克水。

为啥是这个数啊？首先得看勺子大小，国际标准里茶匙（teaspoon）是5毫升，而水1毫升等于1克，所以5毫升水就是5克。但有些地方用大勺（tablespoon）15毫升，这时候就是15克。不过中国家用的大勺子通常是10毫升，那水就是10克。比如百度测过，普通塑料茶匙装满水称重都是4.8到5.2克，误差不超过0.5克。要是用面粉的话，因为吸水性不同，换算就不准了。所以烘焙时最好用电子秤，勺子只能当大致参考。但要是没秤，先舀5克水试试，再根据成品调整。