猪尾巴骨要煮多久得先焯水去腥再炖煮三四十分钟。冷水下锅加姜片料酒煮开撇去浮沫后转小火慢炖。炖到骨头能轻易捏碎时关火，这样炖出来的猪尾巴骨软糯入味。

焯水去腥的5分钟能去除血水和腥味，否则炖出来的肉会有股怪味。炖煮时间主要看骨头软硬程度，一般猪尾巴骨带皮煮需要40到60分钟。根据中国烹饪协会数据，胶原蛋白在持续高温下1小时开始分解，2小时完全溶解。小火慢炖能让肉质更紧实，大火容易煮散。比如用砂锅炖的话，40分钟就能达到理想状态，铁锅可能需要多煮20分钟。收汁时不停翻动，这样炖出来的猪尾巴骨既有嚼劲又不会粘锅。