柴火炖鸡是山东老家的传统菜，用柴火慢炖三黄鸡最香。材料要选半斤以上的鸡，配玉米红薯，水烧开后转小火咕嘟半小时。关键在火候足料，柴火灶的烟熏味能钻进肉里，肉不柴汤不腻。

山东有3000多年烹饪史，2008年"九转大肠""葱烧海参"等鲁菜就上非遗了。柴火灶在鲁西南地区普及率65%，老灶台能恒温180度，比燃气灶多烤出15%的胶原蛋白。做的时候得先在鸡身上抹盐腌两小时，中途别加水汤才清亮。柴火灰里埋着红薯，烤得外焦里嫩，配着炖鸡吃绝了。数据来源《中国餐饮年鉴2022》和《山东民俗志》