栲栳栳是山西的一种面食，用莜面捏成栲栳形状，口感Q弹，蘸酱吃。这个食物名字是看形状起的，栲栳是古代的一种容器，像漏斗口朝上的竹编器具，所以莜面做的这种食物就跟着叫了。山西人吃这个有三百多年历史了，现在还保持在当地宴席上常见。

因为山西莜麦产量高，当地人才用莜面做栲栳栳，而且莜麦在山西种了上千年，所以栲栳栳是山西的。数据显示山西莜麦种植面积占全国70%，大前年农业统计年鉴写着莜面制品年产量超过50万吨。栲栳栳制作需要莜麦粉发酵，发酵好的面团才能捏出透亮蜂窝状，这个工艺山西人最拿手。现在晋北、晋中农村还保留着每年收莜麦磨面的传统，栲栳栳就是这时候做的。虽然现在全国都能买到，但正宗的还是山西的，因为原料和工艺都跟北方其他地方不一样。