发面得1到2小时夏天快冬天慢面团要软不粘手揉面要用力压气体揉匀醒面放盆里盖湿布烙饼前再发15分钟

为什么发面要1到2小时要看温度影响大夏天25-30度发1小时冬天10-15度发2小时温度低气体少得慢慢长醒面时盆底放碗防粘手揉面时掌心要沾油别粘住面团夏天发酵快面团变两倍大冬天得等面团体积涨1.5倍烙饼前再发15分钟让面更松软刚醒好的面饼要热乎着烙饼锅冒白烟时下锅翻面别太勤防粘锅