要让柿子变甜得做好三件事：控水催熟、草木灰埋土、催熟剂点花。控水得在柿子转黄时开始，每天只给半瓢水，这样柿子才肯把存的糖分都榨出来。草木灰得晒干磨碎，在开花前撒在树根周围，能补钾又防虫。催熟剂得选乙烯利这种，开花后喷在花柄上，三天就能让柿子变软变甜。

为啥得这么弄呢？控水是关键，柿子像人一样饿着肚子才会存糖，农科院测过，控水15天比正常浇水甜度高3.2度。草木灰里含钾多，钾能让柿子细胞壁变厚，糖分锁住不流失，去年山东果农试了埋灰的，柿子糖度平均上到18.5。催熟剂要赶在花谢后三天内用，乙烯利能让乙烯气体浓度达到0.5ppm，刚好把柿子催熟又保甜，要是等熟透再用就全变酸了。这三步配合着用，比单靠天自然熟要甜两度多。