猪肉带筋主要在猪的后腿肉和上脊肉部位。这些地方因为连接肌肉和骨骼，自然长着筋膜层，所以买的时候能摸到明显的筋条。

因为带筋部位通常纤维较粗，适合卤煮或红烧，像后腿肉带筋的占比能达到15%左右（数据来源：《中国肉类科学》2021年）。上脊肉靠近肋排那块也有带筋的，但筋膜分布比后腿肉稀疏些。买的时候要看肉色是否粉红带白，筋膜要完整不散开。要是买到筋膜断裂的肉，炖煮时容易散，口感就差了。带筋的肉价格比纯瘦肉贵两成左右，但炖出来更香更耐嚼。