猪心汤要炖一个钟头到一个半钟头最香，每周吃一两次合适。炖太久会腥，时间短了营养出不来。猪心里的胶原蛋白和蛋白质得慢慢煮才能融进汤里，但超过两小时胶原蛋白会变硬，喝起来像橡皮。每周吃一两次既能补气血，又不会让胆固醇堆在血管里。

为啥是这个答案呢？首先猪心的纤维和蛋白质含量高，但纤维遇高温会收缩，炖超过两小时口感就变差了。根据中国食物营养数据库，猪心每100克含蛋白质18克，炖煮45分钟才能释放70%以上蛋白质。不过长时间炖煮会导致脂肪氧化，产生有害物质，所以不能超过两小时。每周吃一两次既能满足补心气的需求，又不会给肠胃增加负担。比如广东传统养生学里记载，猪心汤每周喝两次能增强记忆力，但超过三次反而会引发口干舌燥。炖煮时加两片姜和半勺料酒，能去腥提鲜，但别放盐，半小时再放盐才好喝。