烤丸子要烤十五到二十分钟，中间得翻一次面。炉子调到200度最合适，像烤肉饼那样烤。丸子买回来别洗，直接放网上烤，皮会鼓起来变脆。

为啥是这个时间呢？因为丸子外皮需要烤到金黄，内部熟透，所以时间不能太短也不能太长。根据《家庭烹饪手册》的数据，200度烤十五分钟外皮定型，再翻面烤五分钟确保中心温度达到75℃以上，这样口感才会外脆内嫩。要是少烤三分钟，外皮可能软塌塌的；多烤五分钟，中心肉汁就全渗出来了。像上次试过烤十三分钟，丸子中间还带粉红色，用筷子戳能扎透，但皮不够脆。翻面的时候要注意别烤焦，像这样用夹子轻轻翻过来，像翻煎饼一样。炉子火力要均匀，像用红外线测温枪测过，最下面那层温度会高两度，所以得离网子两指宽。