烤串得看肉串和蔬菜串分情况。肉串比如羊肉串得烤五到八分钟，鸡肉串得烤三到五分钟，菜串比如土豆片得烤一分钟左右。肉得烤到两面焦黄肉才嫩，菜烤太久会发蔫。火别太大别太小，炉子温度得稳定。

为啥是这个时间呢？因为肉串得烤到内部温度达到六十五度以上才熟透，这时候肉汁不会全流出来。参考数据说羊肉在炭火烤五分钟每面，中心温度能升到六十五度。烤太久肉会变老，比如超过八分钟羊肉会收缩变硬。菜串得快烤，比如土豆片烤一分钟表面焦了里面还带脆，再久就软了。炭火烤得均匀才能控制时间，像烤五分钟翻一次肉，这样受热均匀。炉子温度不够的话得延长两分钟，但别超过十分钟，不然肉就烤成炭了。记得肉串得穿好签子，别烤的时候掉下来。