猪心蒸十五到二十分鐘就熟透啦，冷水下锅大火蒸最保险。猪心中间要划几刀方便入味，蒸完倒掉血水再切着吃。要是时间太短肉不烂，太长会柴得像石头。

为啥是这个时间呢？猪心属于心脏部位，肉质紧实水分少，得用足够时间让纤维软化。根据《肉类烹饪手册》数据，猪心蒸制需达到85℃以上才能杀菌，而家用大火蒸锅通常12分钟只能升温40℃，所以得延长到15分钟让内部温度均匀。划刀能让蒸汽更快渗透，减少受热不均。有个别用户试过用高压锅，8分钟就熟了，但普通蒸锅没这个压力，所以还是老方法更稳妥。要是用带自动断电功能的蒸箱，时间可以缩短到12分钟，不过大多数家庭还是用传统蒸锅比较多。