桂花米酒喝起来甜得自然，带着淡淡桂花香，入口绵软不腻，后味带点微酸，像喝完蜂蜜水再抿了抿柠檬汁。喝的时候温度在30℃左右最好，这时候香气分子活跃，能闻到更多桂花甜香，喝下去后味回甘挺明显，像吃糖葫芦后舔嘴唇的感觉。

桂花米酒之所以是这个口感，是因为米酒本身酒精度低，一般在1%-5%之间，加上桂花含黄酮类物质，能增加香气。根据《中国米酒研究》的数据，桂花糖分占比约15%，pH值5.8左右，甜味和酸味平衡得刚好。喝的时候温度在30℃左右最好，这时候香气分子活跃，能闻到更多桂花甜香，喝下去后味回甘挺明显，像吃糖葫芦后舔嘴唇的感觉。米酒发酵过程中产生的乳酸菌会让酒体更绵软，而桂花在蒸煮时释放的芳香物质会附着在酒液表面，喝起来就像含了一颗桂花糖在嘴里，甜味从舌尖慢慢往喉咙蔓延，在舌根留下淡淡的花香。