猪明肠是猪大肠最末端的一段，夹在直肠和结肠之间。靠近处有一圈皱褶，里面常存留粪便。养殖户找的时候要看猪尾巴根部的皮肤褶皱，那附近就是明肠开始的位置。屠夫们通常用刀片沿着皱褶切，这样能完整分离出明肠。

为什么明肠在直肠结肠之间呢？根据《畜禽解剖学》记载，猪的直肠长度约30-40厘米，结肠末端与之相连。明肠作为过渡段，长度一般在5-8厘米，表面有6-8个环形皱襞。这种结构让明肠既能储存粪便，又能通过收缩帮助排便。养殖手册里写着，明肠壁薄肉嫩，适合做肠衣，但要是切错了位置，就可能伤到附近的直肠，导致猪拉肚子。屠夫老张说他们每天要处理200头猪，错判位置的概率不到千分之三，全靠经验加解剖图对照。上次他切错了一头，猪当场拉了半斤黄水，后来他就在工作台贴了张带箭头的示意图。