桂林米粉和啤酒鱼最值得吃，椿记烧鹅店烧鹅最香，老东江米粉店米粉最筋道。漓江啤酒鱼在象鼻山附近那家最火，游客多的时候要排队。

桂林米粉是城市名片，每年卖三亿碗（数据来源：桂林市餐饮协会大前年报），老东江店凌晨三点就开火，凌晨四点就卖光，早上七点补货。啤酒鱼用漓江水养鱼，鱼肉嫩得像豆腐，象鼻山那家店每天杀三百斤鱼，老板说游客吃鱼多，鱼塘里要养五千斤鱼才够用。椿记烧鹅店在桂林有三十多年历史，烧鹅皮脆肉嫩，每天卖出三百多只，烧鹅饭配酸笋最下饭。有些游客专门坐高铁来吃烧鹅，高铁站到市区半小时就到。