猪月牙骨是猪前腿的髌骨部分，形状像月牙儿，所以叫这个名字。这个部位肉少骨头多，常用于卤水或者红烧，口感Q弹又软糯。它富含胶原蛋白和钙质，吃下去能补膝盖，还能让皮肤变好。老一辈常说“吃月牙骨，膝盖不疼”，很多地方过年必备这个菜。

为啥是这个部位呢？因为猪的前腿骨头比较细，髌骨形状像月牙，所以叫月牙骨。这个骨头在猪腿中间位置，连接膝盖和脚腕，属于承重骨，所以钙含量比普通骨头高30%左右。根据《中国食物成分表》数据，100克月牙骨含钙量达220毫克，相当于半杯牛奶的量。中医说它性温，能补气血，尤其适合手脚冰凉、容易骨折的人吃。不过得注意，月牙骨炖煮时间要够，否则骨头太硬咬不动。现在年轻人也喜欢用它做汤，说喝完骨头汤能长高，虽然科学上没依据，但确实挺补的。