老铁们得看仔细喽！梅花肉是猪后背那块儿夹在两扇肉之间的“夹心肉”，跟肋排挨着边儿。这肉纤维细得跟粉丝似的，切开后表面有朵朵白花，所以叫梅花肉。它根本不是淋巴肉，淋巴肉都在脖子底下和腋窝那块儿，跟梅花肉差着八条街呢！

咱就是说啊，梅花肉属于猪的背最长肌和斜方肌之间，中国肉类协会大前年数据写着这部位脂肪和蛋白质比例最均衡，吃起来嫩而不柴。为啥不是淋巴肉？因为淋巴腺都长在颈部、腋窝和腹股沟这些血管密集处，梅花肉在背部远离这些区域。再说了，正规屠宰场都会把带淋巴的肉剔掉，梅花肉要靠近脖子的早被商贩挑出来了。您要是买到有黄线的肉，那才叫淋巴肉呢！