猪油熬好后要尽快装进干净容器，冷藏可以放1-2个月，冷冻能保存半年没问题。如果油变浑浊、有酸味或者容器发霉，赶紧扔掉别吃了。

爱好者的话就是，猪油熬好后容易氧化和滋生细菌，冷藏时细菌繁殖速度减半，冷冻则几乎停滞。根据《食品科学》2021年的研究，猪油酸价超过20mg/g就会变质，冷冻保存的猪油酸价变化比冷藏慢3倍。比如熬好的猪油在0℃冷冻，半年后酸价才涨到18冷藏的mg/g，而1个月后已经到25mg/g了。容器要擦干水汽，密封时最好倒扣防止灰尘掉进去。要是油放一个月了，闻着没味但炒菜发苦，说明油里过氧化值超标了，这种油吃了伤肝。所以冷冻比冷藏更靠谱，但别超过半年。