烤水果干温度50到80度左右，时间看水果种类和厚度苹果梨水分多要低温慢慢烤葡萄干干一点可以温度高一点时间短点。烤的时候要注意别烤焦了，焦了就不好吃了还可能有害。烤完的干果脆脆的，吃下去挺过瘾的，但糖分可能变多，糖尿病患者要当心。

温度控制重要高温破坏营养低温时间久影响口感研究说80度烤30分钟维C掉30%纤维还剩九成多抗氧化物质60度烤一小时多15%糖分焦化160度所以别超过80度。苹果在70度烤40分钟维生素C保留65%膳食纤维92%果糖含量没变。葡萄干60度烤20分钟抗氧化物质提升18%但总糖量增加12%。烤过的水果干热量和原果差不多，但升糖指数可能变高，建议搭配蛋白质吃。