猪精肠就是猪的直肠子，属于猪肠的一种，火锅卤味常用这个部位，因为纤维多口感脆，价格比普通肠高20%-30%。比如菜市场卖肠的摊主都懂，买的时候要挑粉红色带白线的，煮出来才Q弹。

猪肠分好几种，像小肠、大肠、直肠，直肠最常用于火锅卤味，因为纤维多口感脆，价格比普通肠高20%-30%。根据某电商平台数据，前年直肠肠类销量增长45%，平均价15-18元/斤，比小肠贵2-3块。像卤煮火烧、四川火锅都离不了这个部位，煮的时间比其他肠短，火候过了就变橡皮了。菜市场卖肠的师傅都说，选直肠要看表面有没有黏液，洗的时候要顺着纹理刮，不然煮出来黏牙。