烤排骨一般烤30到40分钟温度200度左右。要是排骨比较厚实得多烤5到10分钟，薄点的少烤几分钟。刷油的时候记得中途翻面，这样皮才脆。

为啥是这个时间呢？因为排骨要烤到外皮焦黄肉熟透，200度能让肉慢慢熟透同时形成脆皮。根据《家常烧烤图解》数据，1.5厘米厚的肋排烤30分钟刚好，每增加0.5厘米多烤5分钟。有的说25分钟，有的说45分钟，但大多数食谱都建议30-40分钟，因为排骨要外焦里嫩。比如用美式肋排2斤重，先烤25分钟再转180度烤10分钟，这样皮不会烤糊。温度不够的话肉会散，火太大容易烤焦。所以得看具体情况调整，比如用空气炸锅得少烤5分钟。