烤山芋大概要烤15到30分钟才能熟透，中间得翻两次面。火候不够的话可能不熟，火太大容易焦。看土坑烤还是烤箱烤时间差不多，土坑烤的话要离火苗远一点，烤箱要放锡纸垫底。

烤这么久主要是温度不够就烧不透，土坑烤温度大概60到80度，水分蒸发完才能变软糯。翻两次面是让上下受热均匀，比如第一次烤10分钟翻一次，再烤10分钟再翻一次，再烤5到10分钟就熟了。数据说红薯淀粉含量高的品种需要多烤5分钟，比如紫薯比黄心薯多烤3分钟。土坑烤的话还要看坑底温度，温度低就多烤10分钟。翻面的时候要戴手套，别烫着。