烤干枣和干枣都是枣子加工后的产物，但做法不同价格也不同。烤干枣是新鲜枣子先晒干再烘烤，水分少得像葡萄干一样，口感更甜更脆，一斤卖15到25元。干枣是新鲜枣子直接晒干，水分比烤干枣多，价格在8到15元一斤。

烤干枣贵是因为烘烤要花时间，晒干只要自然风干。比如前年市场调查显示，烤干枣每斤成本比干枣多3到5元，主要是烘烤设备电费和人工费。晒干枣成本低是因为不用额外加工，但保存时间短，常温下只能放两个月，而烤干枣经过高温杀菌，能存半年以上。现在超市里烤干枣卖得比干枣多，因为年轻人喜欢甜味重的零食，所以商家多备烤干枣。不过干枣更实惠，适合煮粥泡水用。上次去批发市场看到，晒干枣批发价才6块八一斤，烤干枣要12块八一斤，差价挺明显的。