烤月饼要烤15到20分钟，温度定在200度。先看包装说明，不同品牌配方不同，有的要烤18分钟，有的20分钟。温度不够会不熟，太高会焦，200度刚好平衡。

烤月饼时间主要看烤箱功率和月饼大小。比如苏式月饼要烤18分钟，广式月饼要20分钟，因为馅料厚度不同。数据来自中国焙烤糖制品协会大前年报告，显示200度烤15分钟能定型，再转180度烤5分钟上色。比如烤6寸月饼，前10分钟定型，后10分钟定型上色。温度太高容易烤裂，比如温度超过220度，表面焦化但内部不熟。还要看烤箱类型，老式烤箱可能多烤2分钟，新式烤箱少1分钟。比如用空气炸锅烤，温度要调到190度，时间缩短到12分钟。总之包装写的时间是基础，实际要观察颜色变化，表面金黄不沾手就行。