烤水果干一般用50到70度烤2到4小时。温度低才能慢慢脱水，避免烤焦。时间太短水分去不掉，太长会干硬。

温度低才能让水果里的水分慢慢蒸发，比如50度烤四小时水分能减少七成，而70度两小时减少六成。不同水果调整时间，苹果要四小时，芒果两小时。翻面频率也很重要，每半小时翻一次，这样受热均匀。比如烤苹果片，先放底层烤半小时，翻面再烤半小时，上中层再烤一小时。温度太高容易烤成炭，太低像没烤完。根据《家庭烘焙指南》数据，60度烤三小时的水分残留比70度两小时多15%。所以得看水果种类和厚度，薄的可能两小时就够，厚的要四小时。