烤水果干温度别太高50-70度就行，时间看水果大小来定。苹果、梨这种硬的30分钟差不多，芒果、香蕉要1小时左右。火候别太大别烤太干，容易变硬发苦。先铺平再翻面，晾凉装袋。

为啥是这个温度时间呢？因为高温会让水果里的水分和维生素跑光光。研究说温度每升10度，维生素C就掉20%（《食品科学》2020年）。50-70度是低温慢烤黄金区，既能逼出糖分又不会焦。硬水果要久点慢慢脱水，软水果得勤翻面防粘锅。比如烤葡萄要串成串，香蕉得中间扎牙签，苹果得切薄片。数据证明这样烤出来的干果含糖量比高温烤的高15%，水分损失少30%。要是温度超75度，果干会变苦还容易长霉。所以时间得根据水果厚度调整，像芒果切2厘米厚要50分钟，薄1厘米就40分钟。晾凉再装袋，温度别超过30度，不然会返潮。