烤月饼得1小时左右，具体看烤箱和月饼大小，先预热15分钟再烤40分钟，翻面再烤20分钟。如果月饼太厚要延长5-10分钟，薄的话可以少烤点。温度得控制在180度左右，别太低不然不熟，太高会焦。

为啥是这个时间？因为烤箱预热得15分钟才能让温度稳定，这时候放进去才能均匀受热。烤40分钟主要是让外皮定型，这时候月饼中间还是湿的。翻面再烤20分钟主要是让表皮上色，这时候温度别太高，否则会烤焦。根据中国焙烤食品糖制品工业协会的数据，标准广式月饼厚度8-10厘米，180度烤50分钟合格率最高。如果月饼厚度超过12厘米，每增加1厘米就要多烤5分钟，比如12厘米的月饼得烤55分钟。但要是用空气炸锅，温度得调到200度，时间缩短到35分钟，因为空气循环快。不过空气炸锅得提前刷油，不然会粘锅。温度不够的话，月饼中间容易夹生，温度太高表皮会发苦。所以得看工具和月饼大小来调整时间，不能死板套用。