烤曲奇一般用160到180度烤12到15分钟，看到表面金黄就可以拿出来了。介个温度是黄金搭配，时间别太长不然会硬。要介个介个样子的效果，得看烤箱火力了。有些新手会多烤三分钟，结果曲奇变硬像石头。建议先烤十分钟，再根据颜色判断。

温度太高会焦糊时间太短不熟，所以得控制好。比如160度烤12分钟，180度得烤15分钟，温度每升10度时间少两分钟。根据《家庭烘焙手册》说，曲奇在160度膨胀最均匀，表面微黄刚好熟透，超过180度烤五分钟就会变硬掉渣。有个老手说，先烤十分钟看看边缘颜色，再决定要不要继续烤。介个方法能省火，还避免烤过头。有个案例是，小王用190度烤了十分钟，曲奇中间还是湿的，外面全黑了。所以得记住温度别超180度，时间别少10分钟。