烤水果干得用80到100度烤1到3小时，水果大小厚薄得看情况调。比如葡萄干要铺得薄一点，100度烤2小时；芒果块得厚一点，80度烤2.5小时。温度太高容易烤焦，太低干不透还发霉。

为什么得这么烤呢？水果里的水分和糖分得慢慢蒸发，温度低的话水分出得慢，像苹果片得烤3小时才干透。温度高水分出得快，但超过90度糖分容易焦苦，像香蕉片100度烤超过1小时就发黑。数据说水果含水量每降10%需要30分钟，所以芒果果肉含水量60%得烤2.5小时，葡萄干70%得烤2小时。温度和时间得配着调，温度每降10度得多烤20分钟，像桃片从90度降到80度就得多烤40分钟。