烤扇贝一般要烤15到20分钟，温度设到200度。扇贝大小不同时间有差，500克的烤15分钟，大的多烤5分钟。刷一层油防干，看到壳张开就熟了。

温度不够熟得慢，别超20分钟，否则肉老。扇贝每500克15分钟，大的多5分钟，200度最保险。刷油防干，壳开就停火，别烤太久。根据《海鲜烹饪指南》数据，扇厚每增加1厘米需多烤3分钟，但别超过25分钟。有人试过烤18分钟壳没开，又多烤2分钟肉就变硬了。温度低的话得延长5分钟，但别超过22分钟，否则腥味重。刷油防干这个步骤很关键，没刷油烤10分钟肉就发干了。壳张开是熟透标志，但别等全开，刚开一点就停火最嫩。有人把扇贝放盘子里烤，结果底部焦了上部不熟，后来改用烤网就对了。温度不够熟得慢，别超20分钟，否则肉老。扇贝每500克15分钟，大的多5分钟，200度最保险。刷油防干，壳开就停火，别烤太久。