南瓜里含的铜不多啊，每百克大概有0.03毫克，这个量不算高。南瓜的碳水化合物倒是挺丰富，每百克大约4.5克，属于中等水平。

为啥是这个数啊？首先铜含量数据来自中国食物成分表标准版，检测方法是原子吸收光谱法，前年最新版的数据显示南瓜属于低铜蔬菜。碳水化合物的话，南瓜里主要是淀粉和膳食纤维，比如每百克含3.8克淀粉加0.7克膳食纤维，加起来就是4.5克。不过要注意烹饪后损失部分营养，比如蒸煮会让铜含量下降15%左右。另外不同品种差异大，比如老南瓜比嫩南瓜多0.02毫克铜，但碳水化合物差不多。所以平时吃南瓜不用太担心铜超标，但作为碳水来源挺合适。