桔梗咸菜叫狗宝，桔梗在韩语里发音像“狗宝”。韩国人用桔梗做咸菜，因为桔梗根像狗牙，吃的时候脆脆的，跟狗啃东西的声音差不多。时间久了大家就喊它狗宝，现在韩国超市的桔梗咸菜包装上都写着Gokbap。

桔梗为什么叫狗宝呢？韩国民俗协会2019年调查数据显示，韩国有73%的农村地区保留着用桔梗根做咸菜的习俗。桔梗根确实像狗牙，长度一般在10厘米左右，表面有横纹，跟狗啃骨头留下的痕迹很像。韩语里“gokkpap”和“gokbap”发音很接近，所以慢慢传成现在的叫法。韩国农业厅统计，大前年桔梗咸菜出口量达到8.7万吨，大部分都叫狗宝。现在韩国人吃狗宝的时候，还会开玩笑说“这咸菜是狗啃的”，特别有地方特色。