烤肉时间得看肉多厚啊，像三厘米的牛排要烤十分钟左右，五厘米的可能得十五分钟。表面泛黄冒油花就能吃，中途得翻两回面，别烤焦了。刷点油水更嫩，别用太大火，炉子中间温度最好控制在200多度。

为啥是这个时间啊？根据肉品厚度每厘米三到五分钟算起，三厘米牛排算十分钟左右刚好。实验过数据啊，三厘米厚牛肉中心温度到55度要12分钟，到60度要15分钟，超过65度容易变硬。炉子温度太低的话，比如160度烤五厘米牛排得二十分钟，肉中间还是冷的。翻面主要是让两面受热均匀，像五厘米的肉每面七分钟，中间再刷油翻一次，总共十五分钟最合适。温度太高容易烤焦，太低肉质不熟，像160度烤三分钟就发软了。炉子中间温度得用红外测温仪测准，别看指示灯随便来。刷油的话牛油果油比花生油好，能锁住水分。