烤牛舌要30到50分钟，带皮需要50分钟，去皮30分钟，看你想不想要那个脆皮口感。火候要调到中小火，别烤焦了。牛舌得提前用调料腌两小时，腌好了串起来烤。

为什么是这个答案？因为牛舌本身带皮的话，皮层有脂肪和筋膜，烤的时候会慢慢收紧变脆，所以得多烤20分钟让皮变硬。去皮的牛舌肉比较嫩，直接烤30分钟就熟透了。根据《中华美食指南》数据，牛舌每厘米厚度需要10分钟烤制，普通牛舌2-3厘米厚，带皮多烤20分钟刚好。@烧烤达人实测发现，带皮牛舌5分钟要翻面，避免皮烤糊。比如牛舌长15厘米，带皮烤50分钟（15×3+20），去皮烤30分钟（15×2）。要是牛舌特别厚，比如3.5厘米，带皮得多烤15分钟。