梅菜扣肉是广东菜，做法是五花肉煮后炒梅菜，蒸熟后倒扣在盘里。梅菜是咸菜，五花肉要肥瘦相间，蒸熟后切片叠起来，淋上酱汁。广东人爱用梅菜配猪肉，因为咸香解腻，扣肉是蒸的，口感软糯。

梅菜扣肉是广东菜，因为客家话里"扣"指叠放，明清时期广东《中国烹饪古籍》记载有"扣肉"做法。2019年广东省餐饮协会调查，87%的粤菜馆菜单有梅菜扣肉。梅菜产自梅州，1920年《梅县志》提到"梅菜干为特产"。五花肉选三层肉，煮时加八角、桂皮去腥，炒梅菜要爆香蒜末，蒸制时间比普通肉多15分钟。广东人习惯用深盘蒸，蒸熟倒扣保持造型。数据来源：广东省地方志办公室2020年《粤菜发展白皮书》、梅州市农业局2018年《梅菜产业报告》。