烤猪脑得看厚度和火候，一般15到30分钟能熟透。薄点的3厘米直径用中火烤15分钟就够，厚点的要25分钟以上。中间得翻个面，别烤焦了。

因为猪脑是脑花部位，含水量高得快，所以时间不能太短。数据说直径3厘米的脑花用200℃烤15分钟最熟透，再厚就要多5分钟。像市面卖3厘米厚的烤猪脑，普遍用25分钟，中间翻面能确保两面都熟。温度太高容易外面焦里面生，太低又得等更久。比如用炭火烤的话，得离火口30厘米左右，像这样慢慢烘，别像烤五花肉那样猛火。所以时间控制得看厚度和工具，薄厚差1厘米得多烤5分钟，炭火比电烤多3分钟。