猪肉炖豆角要炖30到40分钟。先放五花肉炖15分钟，等肉变软再放豆角，豆角要炖10到15分钟。收汁的时候再炖5分钟。

为啥是这个时间呢？豆角里的纤维得用热水煮透才能入味，冷水炖容易夹生。根据《家常菜谱大全》数据，豆角单独炖需要20分钟，但和肉一起炖能省5分钟，因为肉汤的温度能加速豆角软化。五花肉要炖到筷子能戳透，大约需要15分钟，这时候豆角刚好熟透。老厨师经验说，豆角和肉同时下锅，肉多豆角少的话总时间30分钟，肉少豆角多的话得40分钟。炖的时候要开大火烧开后转小火慢炖，中间别开盖子，不然豆角容易粘锅。收汁时尝咸淡，不够再放盐。