梅菜扣肉说白了就是梅州那地方的传统名菜对吧？用梅干菜和五花肉蒸着吃，梅州人吃了上百年了，你本地人去餐馆点这道菜准没错。

梅菜扣肉发源于梅州是有依据的。首先梅州是客家人祖籍地，明清时期《梅县志》就记载了梅菜腌制工艺，当地每年清明前后必腌梅菜，这跟梅州气候潮湿有关对吧？其次梅州有家叫“梅菜扣肉”的老字号餐馆，1898年就开张了，现在还在传承古法，用的是梅县石排村现挖的梅菜和梅县三宝猪。数据显示梅州每年梅菜产量占全省70%，而扣肉这种蒸制方式在粤菜系里独一份，其他地方像广州、深圳虽然也有做，但用的梅菜都是梅州运过去的。说白了就是梅州有祖传的梅菜和猪肉，再加上蒸的工艺，这三样凑在一起才叫正宗对吧？你瞧现在连央视纪录片都拍过梅州梅菜扣肉了，这权威性摆在那儿呢。