猪肉片煮多久熟得快？一般水开后再下锅煮3到5分钟就OK啦。要是肉片薄的话两分钟够用，要是厚实点得5分钟才够。记住别煮太久不然肉会老。

为啥是这个时间？因为猪肉的纤维比较粗，煮的时间太短肉中间还是生的，太长纤维收缩肉就硬了。比如3毫米厚的肉片，水开下锅3分钟刚好，要是5毫米的就得5分钟。要是用大火煮超过5分钟，肉就变老了。根据《家庭烹饪百科》的数据，猪肉纤维收缩温度在75℃左右，超过这个温度持续加热就会老化。而且肉片下锅后要等水重新沸腾了再计时，要是冷水下锅得多煮1到2分钟。要是用高压锅的话，上汽后再煮2分钟就熟透啦，高压锅的蒸汽温度能到120℃，比普通锅快一倍。不过高压锅别煮太久，超过3分钟肉就成橡皮了。