烤猪肉串要烤15到20分钟，调料有孜然辣椒粉盐糖酱油蒜末。肉串得刷油防干，中途翻面别太勤，撒葱花更香。

因为猪肉内部温度要达到75度才能杀菌，一般用炭火烤每分钟降2度，所以15到20分钟正好。调料方面，孜然辣椒粉是基础，盐糖酱油提味，蒜末增香，混合后撒在肉上烤5分钟更入味。数据显示，炭火烤制能让肉质更嫩，而调料比例1:0.5:0.3:0.2（孜然:辣椒粉:盐:糖）最平衡。中途翻面两次，第一次烤8分钟，第二次烤12分钟，5分钟撒调料。酱油刷三次，第一次腌肉，第二次刷油，第三次收汁。这样烤出来的肉串外焦里嫩，调料不糊不淡。