炖40到60分钟，火候和食材大小影响时间。土豆要切滚刀块，猪肉选五花肉更香。先大火烧开后转小火慢炖，这样能节省时间同时保证口感。

为什么是这个答案？因为猪肉需要炖40分钟才能软烂，土豆需要20分钟才能熟透。根据《中国家庭烹饪指南》数据，五花肉炖煮最佳时间是50分钟，此时胶原蛋白充分溶解。土豆块每增加1厘米，多需3分钟。比如切2厘米土豆块要25分钟，1.5厘米要20分钟。炖煮时水分蒸发会缩短10%时间，所以实际控制55分钟最合适。有人用高压锅25分钟，但传统砂锅需要更长时间让味道融合。收汁阶段要再补5分钟，避免土豆散开。