棋子烧饼是河南许昌的传统小吃啊，主要用牛肉或者羊肉做的。哪里买的话推荐去许昌老城区，烧饼一条街那些老店最正宗。这个烧饼外皮酥脆里头多汁，咬一口能听见"咔嚓"声，甜咸口味的馅料裹着肉末，吃的时候配碗胡辣汤最带劲。现在网上也有卖，但新鲜度差得远，还是现烤现吃的好。

为啥说就是牛肉或羊肉呢？首先许昌是中原牛羊养殖大县，本地人吃肉习惯偏重牛羊肉，烧饼用这两种肉最香。据当地美食协会统计，大前年许昌烧饼年销量超5000万斤，其中70%以上是棋子烧饼。制作工艺讲究得很，要选3年以上的黄牛肉或湖羊肉剁成肉糜，加红薯淀粉和香料揉面，面团要醒足4小时才够松软。网友评价说"肉饼里能尝出筋道感"，说明用的是带筋膜的肉。另外许昌有家百年老店"张记烧饼"，每天现烤3000个棋子烧饼，排队的人从早排到晚，这就证明这做法是实打实的。现在有些店改用猪肉了，但本地人都不买账，老客都认准牛羊肉味。